La Rivista di Scienza dell’Alimentazione n. 1/2022
Numero 1 Gennaio-Aprile 2022 Anno 51 pubblicazione quadrimestrale
40,00 €
IN QUESTO NUMERO
Editoriale
Tecnologia ed analitica alimentare
• Amilosio nel riso: ISO 6647, una norma controversa
• Surimi: Focus sulla qualità di prodotto, sul processo produttivo e sul consumo consapevole
Salute
• La terapia con metformina a lungo termine associata a deficit di vitamina B12
• Il ruolo del microbiota intestinale nelle malattie neoplastiche
Società e costumi
• L’importanza del bere consapevole fra gli adolescenti, risultati di uno studio su una popolazione suburbana di Roma
Rubrica: notizie dal territorio
• Un borgo, una storia, un olio
Gli Autori
Contributi di:
N. Bevilacqua • I. Bravo • F. Cecchini • M. Cormegna • U. Di Folco • S. Gigli • E. Iannucci • M. Morassut • P. Papetti • F. Papini • G. Piglia • M.C. Serra • C. Simonelli • A.P. Taronna • C. Tubili • N. Vallecorsa
Anno: 2022
Pagine: 62
Formato: 20.5 x 28.5 cm
Peso: 111 g
Colore: B/N
Copertina: Morbida
Legatura: Brossura
Lingua: Italiano
ISBN: 9788833655079
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